Рецепты блюд



Вкусные рецепты » Вторые блюда » Цепелины — вкусное блюдо из далекого СССР

Цепелины — вкусное блюдо из далекого СССР

Не забудь поделиться с другом, ему это будет интересно!!!

Цепелины — вкусное блюдо из далекого СССР

Ингредиенты

Картофель сырой — 700 гр
Картофель отварной в мундире — 300 гр
Крахмал — 1 ,5 ст ложки
Для фарша :

Мясо отварное — 500 гр
Лук репчатый — 1 головка (крупная)
Соль , перец — по вкусу
Зелень
Для соуса :

Грудинка свиная жирная — 200 гр
Сметана — 150 гр
Лук репчатый — 1 шт
Приготовление

Картофель в мундире ( измельчаем в мясорубке или протираем через сито ) — это по старому как в С С С Р или по новому , как в России — его можно заменить очень густым картофельным пюре , сделанным из сухого картофельного пюре Роллтон , пол пачки хватит , если она большая, или самостоятельно сделать обычное картофельное пюре. Сырой картофель натираем на мелкой тёрке или измельчаем в блендере, затем отжимаем (сок убираем в сторону).

Чтобы картошка не посинела добавляем в неё немного лимонного сока или лимонной кислоты на кончике чайной ложки , перемешиваем . Соединяем сырой картофель , крахмал и пюре из отварного картофеля , в картофельную массу. Масса должна получиться пластичная и густая. Если у вас нет картофельного крахмала, то вы можете использовать осевший в соке крахмал, который получился при отжимании картофеля. Для фарша , мясо прокручиваем в мясорубке или блендере, добавляем жаренный лук, соль, перец, зелень по вкусу. Затем отделяем от картофельного «теста» кусочки, весом 70–80 г, скатываем их в шарики и расплющиваем в лепёшки между ладонями. На середину каждой лепешки выкладываем по шарику мясного фарша.

Соединяем края картофельного «теста» и формируем изделия так, чтобы получились пирожки яйцевидной формы — цепелинай. Цепелинай по 1 опускаем в кипящую подсоленную воду (вода всё время должна кипеть) и, осторожно помешивая, варим 20–25 минут. Повторюсь, воды должно быть много. Выкладываем их тоже осторожно , чтобы эти красавцы не потеряли форму. Для соуса жарим жирную свинину , нарезанную кусочками , жарим до шкварок , добавляем к ней резаный лук , солим , перчим , под конец заправляем сметаной , когда всё прокипело — соус готов.



Дорогие кулинары! Чтобы не потерять рецепт, жмите "поделиться".

Рецепт будет на вашей стене в социальных сетях!