Закипятить 2 л молока с 2 ст. ложками соли, в молоко влить взбитые 6 яиц и 400 г сметаны, 200 г кефира.
Не уменьшая огня варить минут 5, постоянно помешивая венчиком.
Доводим до кипения.
Молоко сворачивается и отделяется сыворотка.
Выливаем в дуршлаг на 4 слоя марли, даём стечь сыворотке, ставим под пресс на
2-3 часа ( между кухонными досками, а сверху пресс — банка с водой)
Выход примерно 700-900 г.
Чем жирнее сметана, тем жирнее сыр.
