Малосольные патиссоны и кабачки не менее вкусны и питательны, чем огурцы, и так же хорошо сохраняются в соответствующих температурных условиях. В сезон кабачков и патиcсонов предлагаем простой способ засолки этих овощей. Засоленные кабачки и патиссоны целесообразно употреблять в первую половину зимы, а соленые огурцы — во вторую. Засаливать можно как в бочках, так и в стеклянных банках. Кабачки и патиссоны должны быть не перезрелые, с плотной мякотью, нежной кожурой и слабо развитыми семенами. Перед засолкой их моют в холодной воде, накалывают во многих местах деревянной палочкой, срезают до мякоти верхушки, чтобы образовался кружок 1-2 сантиметра в диаметре и укладывают правильными рядами плотно один к другому.
На 3-х литровую банку потребуется 1,7 кг кабачков или патиссонов, большой пучок укропа, 10 зубков молодого чеснока, 2 столовые ложки соли с небольшой горкой . Укроп я делю на две части,- первая ложится на дно, а вторая сверху. Сверху сыплю соль и заливаю кипятком! Примерно через час, 3 раза аккуратно переворачиваю, чтобы лучше растворилась соль.Кабачки стоят при комнатной тем-ре сутки, а потом в холодильник. Через 3 дня после приготовления ,вы получите малосольные, очень вкусные хрустящие кабачочки! Приятного аппетита!!!
